'Политички осетљиво поврће': Зашто је црни лук у Индији добио властити брзи воз

У азијској престоници црног лука, десетине радника сагиње се док ручно разврстава луковице и њише цераде пуне поврћа убацујући их назад на мини-камионе.

Ужурбано раде.

Посебно изнајмљени теретни воз чека да превезе ову планину опорог мириса из Ласалгаона у западној Индији до главног града, где су цене ове основне намирнице из шпајза скочиле у небеса.

Користећи државне резерве и шаљући лукове у најмање 11 великих градова, влада се нада да ће ублажити дивљање цена.

Кад год је у питању ова важна намирница, она обично интервенише брзо.

Нестабилност на тржишту лука до сада је извукла људе на улице, нарушила добросуседске односе и чак променила исход избора.

„Црни лук је политички веома осетљиво поврће“, каже Милинд Муругкар, истраживач политике хране у Махарастри, индијској колевци узгоја лука.

„Цена ниједног другог поврћа не би покренула емоционалну реакцију коју покрене лук.“

Индија је 2024. године пустила у промет један од првих возова Канда експрес који превози искључиво лук.

Иницијатива се значајно проширила наредне године, а овогодишња циљано пуштање тампон залиха од 200.000 тона износиће више од половине количине послате 2025. године.

Све се дешава у политички веома осетљивом тренутку.

Протести које је покренула омладина успели су да изнуде ретки уступак премијера Нарендре Модија после више месеци изругивања са улица.

Истовремено, прекиди у снабдевању које је изазвао рат на Блиском истоку и све хаотичнија сезона монсуна допринели су расту цене хране и горива, значајно оштећујући буџете домаћинства.

„У овом тренутку, влада је истински сатерана у ћошак, тако да не жели још једну ствар која може да послужи као оружје у рукама опозиционих странака“, каже Муругкар.

Нарочито не незамењиви црни лук.

Нестабилна роба

Индија спада међу водеће светске произвођаче и потрошаче црног лука.

Ако је крава света животиња у Индији, онда црни лук има такав статус међу поврћем.

Користи се за динстање за карије, у пржењу за грицкалице, сецкање у прилоге или се послужује сиров - црни лук чини кичму свега, од оброка за свакодневно прехрањивање до оброка у елитним ресторанима.

За разлику од разног другог поврћа, он може да стоји месецима.

То што је мање кварљива роба, међутим, не значи нужно да је предвидљивија.

Лоше жетве, преобилне жетве, превише или премало кише, људи који праве залихе и фестивали могу да утичу на његову непредвидљиву тржишну цену.

А опет, која год да му је цена, ова скромна луковица остаје незаобилазни састојак сваке кухиње.

„Нико не би умро ако не би јео лук“, каже Муругкар, истичући да флуктуација цена ретко ублажи потражњу.

У фебруару је преовлађујућа стопа цена за црни лук била 26 рупија (0,27 америчких долара) по килограму широм Индије.

У августу се продавао за скоро 49 рупија (0,57 америчких долара), према Систему за праћење цена Министарства за потрошачка питања, што је вртоглави скок од 88 одсто.

На велепродајној пијаци у Делхију, купци су за ББЦ Хинди рекли да су смањили куповину, али га нису избацили потпуно из употребе.

„Постао је толико скуп да купујемо само један или два црна лука и враћамо се кући“, рекао је један, не откривајући име.

Влада инсистира на томе да нема несташице.

Она очекује да ће жетва донети око 30,7 милиона тона лука ове године, отприлике у складу са прошлом годином, према Министарству за пољопривреду.

Принос далеко надмашује домаћу потрошњу.

Али целокупна произведена количина не одражава нужно доступност на тржишту у било ком тренутку.

Ове године су обилне кише оштетиле део усева у првој жетви црног лука између марта и маја, нарушивши снабдевање доступно пре првих следећих приноса.

„Чак и ако је годишња укупна производња стабилна, тржиште може да се суочи са привременом несташицом кад су залихе ниске или је долазак следећег приноса одложен“, каже Харш Вардан, стручни сурадник из Индијског савета за истраживање међународних економских односа.

Нестабилна трговина потцртава многе рањивости шесте највеће економске силе на свету, од пољопривредне зависне од климе, до живота од данас до сутра који воде многи њени становници.

„Црни лук је необичан зато што повезује истовремено три политички осетљива питања: потрошаче, земљораднике и инфлацију хране“, каже Вардан.

„Кад цене скоче, потрошачи то одмах осете, зато што се црни лук користи у свакодневном кувању.

„Кад цене нагло опадну, пољопривредници пате зато што се црни лук узгаја масовно.“

Погледајте видео: Зашто млади у Индији подржавају протесте 'Партије бубашваба'

Политички слојеви

Ова „лукономија“ изазива велику главобољу политичарима.

Бивша премијерка Индира Ганди се 1980. године вратила на власт пошто је представила вртоглаве цене лука као главно обележје неуспеха претходне владе.

Након што се цена лука удвостручила током недељу дана 2010. године, владајућа коалиција је забранила извоз и почела да увози поврће из суседног Пакистана.

Наредне администрације такође су увек спремно интервенисале кад је цена лука почињала да се колеба, најскорије са Канда експресом.

У градићу Ласалгаону, централна влада чува отприлике 121.000 тампон тона залиха луковица.

Одатле је послала 450-500 тона Канда експресом 26. августа, према Притишу Дубеју, отправнику возова у Ласалгаону.

Поред товара послатог за Делхи, Министарство за потрошачка питања каже да се пошиљке шаљу и за других 10 градова.

Намирница ће се продавати преко државних продавница по субвенционисаној стопи од 35 рупија по килограму.

И док ће потрошачи можда поздравити ову помоћ, неки произвођачи црног лука су ван себе од беса.

„Нема смисла удовољавати потрошачима преко грбаче пољопривредника“, каже за ББЦ њуз Марати Шива Сурасе, земљорадник из Ласалгаона.

Он каже да су земљорадници трпели године ниских откупних цена и страхује да ће најновији контингент субвенционисаног лука преплавити тржиште и присилити их да продају остатак преосталих залиха испод цене.

Министарство за потрошачка питања рекла је да ће њена „калибрирана“ интервенција „избалансирати доступност и цену лука, имајући на уму интересе и потрошача и фармера.“

Недавно је неколико пољопривредника у знак протеста седело на прузи, покушавајући да заустави Канда експрес и отписала ту пошиљку као „покварену“.

Сага би могла додатно да се закомпликује ако овогодишњи Ел Нињо, климатски феномен који нарушава временске прилике широм света, умањи наредне приносе лука.

Сетва је већ била одложена у великим државама произвођачима лука.

„Ово ствара ризик од тешњих залиха у долазећим месецима“, каже Вардан.

Спречавање дивљања цена захтева драматичне промене, а не само возове, додаје он.

„Дугорочније решење је у бољем складиштењу, превозу и тржишним везама, уместо у упорном понављању краткорочних интервенција."

ББЦ на српском је од сада и на ТикТоку, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу, Јутјубу, Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk