Яка цибуля корисніша - біла чи червона

Цибуля - один з продуктів, без яких важко уявити звичну домашню кухню. Ми додаємо її до салатів, супів, соусів і гарячих страв, часто навіть не замислюючись, який саме сорт опинився на нашій тарілці.

Американські видання порівняли червону та білу цибулю - і з'ясували, чи справді колір має значення для здоров'я.

Червона виграє за антиоксидантами

Як пише видання Prevention, за поживною цінністю червона й біла цибуля досить схожі.

У 100 г червоної приблизно 44 калорії, 1 г білка, 10 г вуглеводів і 2 г клітковини.

У такій самій кількості білої цибулі - близько 36 калорій, 1 г білка, 8 г вуглеводів і 1 г клітковини.

Але головна різниця - не в калоріях, а в рослинних сполуках.

Дієтолог Джеймі Бахам пояснює, що червона цибуля особливо багата на антоціани - антиоксиданти, які й надають їй насиченого фіолетово-червоного кольору. Ці речовини можуть допомагати захищати серце та знижувати ризик деяких захворювань.

Цей сорт також містить кверцетин - рослинний флавоноїд, який пов'язують із протизапальною дією та захистом клітин від пошкоджень.

Дослідження показують, що кверцетин може позитивно впливати на артеріальний тиск і рівень холестерину.

Крім того, у червоній цибулі є калій, важливий для роботи серця, та фосфор, який потрібен для здоров'я кісток і зубів та нормального енергетичного обміну.

На користь цього сорту вказує і Women's Health. Видання посилається на дослідження, опубліковане в науковому журналі Food Research International. У лабораторних умовах червона цибуля виявилася ефективнішою за інші сорти у знищенні ракових клітин.

Втім, це не означає, що біла цибуля менш корисна.

Як наголошує дієтологиня Карен Ансел, різні види цибулі містять корисні рослинні сполуки. Просто в червоній цибулі деяких з них більше.

У білої - свої переваги

Біла цибуля теж має чим похвалитися.

Дієтолог Джордан Гілл, яку цитує Prevention, зазначає, що вона містить вітамін С, фолат і клітковину. Ці поживні речовини важливі для нормальної роботи організму, зокрема серцево-судинної та імунної систем.

У білій цибулі також є кверцетин та інші антиоксидантні сполуки, хоча їх може бути менше, ніж у червоній.

Вона також містить фосфор і цинк, який відіграє важливу роль у роботі імунної системи.

Але є ще одна перевага, спільна для обох сортів.

"Цибуля не містить жиру, має мало натрію і є чудовим способом зробити страву смачнішою", - зазначає Джеймі Бахам.

І це справді важливо: за допомогою цибулі можна зробити їжу ароматнішою та насиченішою, не додаючи багато солі, жиру чи цукру.

Для травлення колір неважливий

Є, однак, ще один важливий момент - як організм реагує на цибулю.

І тут колір відходить на другий план. Значення має її склад.

За словами Джеймі Бахам, червона цибуля може спричиняти дискомфорт у людей із чутливим травленням, зокрема при синдромі подразненого кишківника.

Причина - фруктани. Це вуглеводи, які ферментуються в кишківнику. У чутливих людей вони можуть викликати здуття, газоутворення та інші неприємні симптоми.

Джордан Гілл вважає, що біла цибуля в цьому разі може переноситися трохи легше. Тож якщо після цибулі регулярно виникає дискомфорт, варто орієнтуватися не на її колір, а на власну реакцію організму.

Про вплив сирої цибулі на травлення докладно пише Verywell Health.

З одного боку, вона містить інулін і фруктоолігосахариди - різновиди розчинної клітковини, які діють як пребіотики, тобто слугують їжею для корисних бактерій кишківника. Кверцетин також пов'язують з підтримкою імунної та серцево-судинної систем.

З іншого боку, саме ці сполуки в деяких людей можуть стати причиною неприємних симптомів - здуття, спазмів, діареї та підвищеного газоутворення.

Тож корисна для одного організму цибуля не обов'язково так само добре підійде іншому. У цьому випадку найкращий орієнтир - власне самопочуття.

А яка цибуля краща для схуднення?

Тут інтрига закінчується досить швидко: явного переможця немає.

"Обидва види можуть бути чудовим вибором для тих, хто прагне схуднути", - каже Джеймі Бахам у коментарі Prevention.

Червону цибулю можна їсти сирою, маринованою або запеченою. Вона додає стравам смаку, майже не збільшуючи кількість жиру чи цукру.

Біла цибуля, своєю чергою, є основою безлічі домашніх страв: від супів і соусів до м'яса, овочів та рагу.

Тож для схуднення важливіше не те, якого кольору цибуля, а те, що ще лежить у вашій тарілці.

То яку ж цибулю обрати?

Можливо, обирати взагалі не потрібно.

Червона цибуля може стати хорошим варіантом для салатів та інших страв, де її їдять сирою. Біла - для приготування, коли хочеться м'якшого смаку.

А якщо після сирої цибулі у вас з'являються здуття, печія чи інші неприємні симптоми, проблема, найімовірніше, не в тому, що ви вибрали "неправильний" колір. Просто ваш організм може реагувати на певні компоненти цибулі.

Тож порада така - їжте ту цибулю, яку добре переносите. А якщо підходять обидва сорти - поєднуйте їх.

Червона дасть більше певних антиоксидантів, біла може виявитися комфортнішою для травлення, а обидві допоможуть зробити їжу смачнішою без зайвого жиру, солі та цукру.