Як привчити дитину їсти овочі: 6 дієвих способів

Чому одні діти із задоволенням їдять овочі, а інших майже неможливо вмовити навіть скуштувати броколі чи шпинат? Науковці кажуть: справа не лише у смакових уподобаннях. Те, як дитина знайомиться з новою їжею в перші роки життя, може визначити її харчові звички на багато років.

Для багатьох батьків нагодувати дитину овочами - справжній виклик. Батьківські форуми й чати рясніють запитаннями на кшталт: "Це нормально, що моя дитина їсть лише макарони, картоплю фрі, білий хліб і нагетси?"

Пояснення цьому є. Любов до солодкого формується дуже рано. Навіть грудне молоко містить природні цукри, тому має солодкуватий смак. Коли ж дитина переходить на тверду їжу, переконати її скуштувати броколі чи шпинат буває непросто.

Водночас саме різноманітне харчування, багате на овочі та фрукти, є одним і ключових чинників здорового розвитку. Незбалансований раціон може впливати на пам'ять, здатність концентруватися, поведінку і навіть успішність у школі. Крім того, у світі стрімко зростає кількість дітей із надмірною вагою та ожирінням. Це пов'язано не лише з майбутніми проблемами зі здоров'ям, а й із гіршими результатами навчання.

Добра новина полягає в тому, що дослідники вже знайшли кілька простих способів, які допомагають дітям виробити здорові харчові звички. Ось шість порад, які можна легко застосувати вдома.

1. Чим частіше дитина бачить овочі, тим краще

Що раніше дитина почне знайомитися з різними овочами і вони з'являтимуться в її раціоні, то більше шансів, що вона їх полюбить, пояснює професорка біопсихології університету Лідса Меріон Гезерінгтон.

За її словами, найважливіший період для формування любові до овочів - дошкільний вік.

"Якщо до п'яти років дитина не звикне регулярно їсти овочі, надолужити це буде значно складніше. Це не означає, що вже запізно, але завдання стане набагато важчим", - каже вона.

Дослідження показують: більшості дітей потрібно кілька разів скуштувати новий продукт, перш ніж вони почнуть його сприймати.

Водночас науковці поки що не можуть назвати точну кількість таких спроб. У різних дослідженнях ідеться про п'ять–п'ятнадцять знайомств з продуктом. Ймовірно, все залежить від індивідуальних особливостей дитини.

Дітям до року зазвичай потрібно менше повторних знайомств з новою їжею, ніж малюкам трьох-чотирьох років. Саме в цьому віці найчастіше проявляється харчова неофобія - страх перед незнайомими продуктами.

Цей процес може починатися ще до народження. Деякі дослідження свідчать, що смаки продуктів, які вживає мама під час вагітності, потрапляють до плода через навколоплідні води й можуть впливати на майбутні смакові вподобання дитини.

2. Спочатку овочі, потім усе інше

Просто повторювати дитині, що овочі "корисні", - не найкраща стратегія. Дослідження показують, що діти охочіше обирають їжу, яку називають "смачною", а не "корисною".

Не менш важливо й те, коли саме ви пропонуєте овочі.

Якщо подати їх на початку прийому їжі, коли дитина найбільше голодна, ймовірність, що вона їх з'їсть, суттєво зростає.

"Діти зазвичай спершу їдять те, що люблять найбільше. А коли черга доходить до горошку чи овочів, вони вже ситі й не хочуть їх їсти", - пояснює Гезерінгтон.

Саме тому варто прибрати конкуренцію з боку більш калорійних і привабливих страв.

Професорка Пенсильванського університету Барбара Роллс додає, що звичка починати їжу з овочів допомагає ще й уникати переїдання.

Хоча в багатьох країнах овочі рідко їдять на сніданок, жодних причин відмовлятися від них зранку немає. Наприклад, до омлету можна додати шпинат і гриби, а до тіста для ранкових мафінів - натертий кабачок.

3. Змініть співвідношення продуктів на тарілці

Якщо подавати овочі перед основною стравою незручно, є простіший варіант - змінити пропорції їжі.

Для цього достатньо покласти менше калорійних продуктів і більше овочів.

Наприклад, збільшити порцію овочевого гарніру або додати до соусу натерту моркву чи кабачок.

Дослідження показують: люди зазвичай з'їдають приблизно однаковий обсяг їжі. Тож якщо частку овочів на тарілці збільшити, а м'яса чи інших калорійних продуктів - зменшити, людина автоматично з'їсть більше овочів.

Так, вчені встановили: якщо збільшити кількість фруктів і овочів на дитячій тарілці на 50%, діти починають їсти їх значно більше.

Інше дослідження показало: дошкільнята охочіше їдять овочі й рідше обирають менш корисну їжу, якщо під час обіду їм пропонують одразу кілька видів овочів.

4. Їжа має приваблювати з першого погляду

Значення має не лише смак, а й зовнішній вигляд страви.

Бажання щось скуштувати часто виникає ще до першого шматочка. Якщо перед дитиною кілька варіантів, вона, найімовірніше, обере той, який здається знайомішим і привабливішим.

Саме тому спосіб подачі овочів теж може впливати на бажання їх скуштувати.

В одному з досліджень діти значно охочіше їли незнайомі продукти, якщо вони були красиво й незвично оформлені. Інші роботи показали: коли овочі та фрукти нарізані у формі квітів, метеликів або ведмедиків, діти з'їдають їх більше. Інакше кажучи, корисна їжа стає привабливішою, якщо виглядає цікаво.

Не менш важливо, щоб овочі були добре помітні й завжди під рукою. Дослідження свідчать: діти частіше обирають їх для перекусу, якщо вони вже помиті, нарізані й готові до споживання.

Так, діти 10–13 років частіше обирали овочі й з'їдали їх більше, коли кілька видів овочів були складені в одному контейнері невеликими порціями.

А дошкільнята з'їдали на 36% більше овочів, коли їх подавали на тарілці з окремими відділеннями.

5. Особистий приклад кращий за слова

Діти багато в чому переймають харчові звички батьків.

Якщо дорослі часто їдять фастфуд, перекушують солодощами чи іншою шкідливою їжею або регулярно пропускають сніданок, дитина, найімовірніше, наслідуватиме їхній приклад.

Дослідження серед новозеландських школярів показало: діти батьків, які дотримуються здоровішого раціону, рідше їдять тістечка, шоколад та інші солодкі й солоні снеки.

Натомість діти, які регулярно бачать, як батьки їдять овочі й фрукти, самі ставляться до них значно позитивніше.

Спільні сімейні обіди чи вечері щонайменше тричі на тиждень також допомагають формувати здорові харчові звички. Такі діти частіше мають здорову вагу й охочіше обирають корисну їжу - особливо якщо батьки самі харчуються так само.

Ще одне багаторічне дослідження показало: люди, які з дитинства регулярно їли разом із родиною, у дорослому віці були фізично активнішими й рідше пили солодкі газовані напої.

6. Перетворіть їжу на гру

Науковці застерігають: якщо змушувати дитину їсти певні продукти, вона отримуватиме від їжі менше задоволення, а її раціон навряд чи стане здоровішим.

Не варто й винагороджувати дитину солодощами або іншою калорійною їжею за те, що вона з'їла овочі. Такий підхід лише робить саме ці продукти ще бажанішими.

Натомість дослідження показують: навіть проста можливість погратися з їжею допомагає зменшити прояви харчової неофобії - страху перед новими продуктами.

Під час одного експерименту дітям пропонували роздивлятися, торкатися, нюхати різні продукти - зокрема буряк, нут і китайську капусту пак-чой. При цьому їх зовсім не змушували куштувати їжу.

У результаті діти перестали насторожено ставитися до незнайомої їжі й згодом охочіше її куштували.

Не менш корисно залучати дітей до приготування їжі. Дослідження показало, що тоді вони більше цікавляться незнайомими продуктами й охочіше їх куштують.

Шеф-кухар Йозеф Юссеф, який брав участь у дослідженні, вважає, що головне - змінити сам підхід до знайомства дитини з їжею.

"Гра і можливість досліджувати їжу за допомогою всіх органів чуття справді працюють, - каже Йозеф Юссеф. - Коли на дитину не тиснуть і знайомство з новою їжею відбувається в спокійній, невимушеній атмосфері, вона із задоволенням досліджує продукти, куштує їх, експериментує й відкриває для себе нові смаки".

Можливо, саме такі прості прийоми допоможуть дитині поступово полюбити овочі й зробити її раціон різноманітнішим.